远离胃癌勿高盐饮食

在导致胃癌的诸多饮食因素中，“含高浓度食盐食品”为首要因素。

一系列的动物实验和临床研究表明，人体随着钠盐摄入量的增加，胃癌、食道癌、膀胱癌的发病率亦增加。

高盐食物会对胃黏膜造成直接损害，还能使胃酸浓度降低，影响消化，并抑制前列腺素E2的合成，从而降低胃黏膜的抵抗力，使胃黏膜易受损，导致胃炎、胃溃疡等疾病。

此外，高盐及盐渍食物中，还含有大量的硝酸盐。

硝酸盐在胃内被还原菌转变成亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合生成亚硝酸胺。

这种具有极强致癌性的化学物质，通过胃损伤部位的吸收，致使患癌危险性大大增加。